300 gram tel kadayıf
Yarım su bardağı tereyağı
2 tepeleme çorba kaşığı kaymak
1 su bardağı (yarım paket) ceviz
Şerbeti;
2.5 su bardağı su
1.5 su bardağı toz şeker
3 damla limon
Üzerine,
2 çorba kaşığı Antep fıstığı
Şerbeti için, bir tencerede 2.5 su bardağı su ve 1.5 su bardağı şekeri karıştırın, şekeri eritin. Önce yüksek, kaynadığında kısık ateşe alın ve 10 dakika pişirin. 3 damla limon sıkın. 10 dakika sonunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin ve kaynar sıcaklığının gitmesi için bekletin. Tel kadayıfları geniş bir kaseye alın ve koparmadan tel tel ayırın. Erimiş tereyağını ekleyin ve kadayıflara yedirin. Bir kasede kıyılmış 1 su bardağı (yarım paket) ceviz ve 2 tepeleme çorba kaşığı kaymağı karıştırın. Bir fincanın içerisine tel kadayıfları ortası boşluk olacak şekilde koyun. Boşluğa bir tatlı kaşığı kaymak-ceviz karışımından ekleyin. Üzerine biraz daha kadayıf ekleyip kenardan sarkanları toplayın ve hafif hafif bastırarak kadayıfların şekil almasını sağlayın. Fincanı pişirme kabına ters çevirin. Kadayıf topunu koyun ve bu işleme tepsi dolana kadar aralarında pek boşluk bırakmadan devam edin. 190 derece alt-üst çalışan ve ısınmış fırında 35 dakika alttan 2. rafta pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumuş şerbeti kadayıfların üzerine gezdirin. 5 dakika şerbeti çekmesi için bekleyin. Şerbeti çektikten sonra üzerlerine ince kıyılmış Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
