Domatesin içinde yapısında bulunan likopen domatese kırmızı rengini verir Likopen çok kuvvetli bir antioksidandır Antioksidanlar kanser ve tümörlerin oluşumunu ve çoğalmasını engeller
Likopen ısı ile temas ettiğinde daha kolay sindirilir
Domatesi o yüzden salça, kaynatma, haşlama ve menem şeklinde tüketmek daha faydalıdır
